购物中心的管理规章制度【通用5篇】

在不断进步的时代，很多场合都离不了制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。一般制度是怎么制定的呢？下面是差异网整理的5篇《购物中心的管理规章制度》，希望可以启发、帮助到大朋友、小朋友们。

购物中心管理制度 篇一

一、经理/负责人职责：

1、对本单位卫生工作全面负责，建立健全卫生制度和卫生档案，配有专(兼)职卫生管理人员，自觉接受卫生监督，按规定办理《卫生许可证》;

2、带领卫生管理组织对岗位卫生责任制执行情况进行定期与不定期的考核、检查评比，奖惩；

3、对卫生设施增添、更新以及重大卫生事件作出决策。

二、卫生管理人员职责：

1、负责日常卫生管理工作的实施和具体指导，参加对岗位卫生责任制执行情况的定期与不定期的考核、检查评比；

2、完成经理/负责人交办的其他卫生工作。

二、卫生人员职责：

1、保持内外环境整洁，无积尘、无蛛网、地面无痰迹和污物，无卫生死角，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、废弃物进入加盖的密封容器。

2、微小气候、空气质量、噪声、通气、顾客用具和卫生设施等符合国家卫生标准，场内严禁吸烟，须有“禁止吸烟”的明显标志，不设施灰缸，设有吸烟室(处)。

5、从业人员须经卫生知识培训合格、持有有效健康证上岗，保持经常性个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴整洁工作衣帽。

三、检查考核制度

1、实行岗位卫生责任制，经理/负责人、卫生管理人员及工作人员应搞好自己职责范围内的卫生工作；

2、卫生管理人员负责每天的`卫生检查，对检查情况作好记载；

3、卫生管理组织每周进行一次卫生检查，对检查情况作好记载；

4、经理/负责人带领卫生管理组织每月开展一次卫生检查，并结合平时情况，对各岗位的卫生工作作出评价。

四、奖惩制度

1、岗位卫生责任制执行情况与职工的奖金挂钩；

2、职工奖金实行浮动，根据检查考核的情况计发，对卫生工作作出贡献或提出建议被采纳的，给予奖励；造成失职，扣发奖金，造成损失，酌情赔偿；

3、受到卫生监督机构处罚；扣发有关责任人奖金，对负责人进行相应处罚；受到卫生监督机构表彰，论功奖励有关人员。

五、管理制度

1、所有员工上岗前持有效健康证上岗；

2、随时注意个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，工作服保持干净整洁；

3、不佩戴首饰，不穿工作服出工作区；

4、随时检查商品生产日期，保质期，感官等卫生质量；

5、坚持索证并建立进货登记制度；

6、散装食品售出时使用食品售货夹售货夹，该售货夹一律按指定地点集中存放；

7、保持商场内营业厅柜台商品无灰尘，无蝇蛆，无污渍，无杂物，无变质；

8、现场加工制售所用工具每天坚持消毒，清洗干净；

9、生肉熟食面包房大众主食员工在岗期间佩戴工作帽，口罩，工装要干净整洁无破损；

10、食品柜台设立顾客不能触摸标示牌；

11、柜台上散装食品设防蝇罩；

12、严格杜绝不符合质量要求的食品进入柜台，不出售假冒伪劣商品，不出售超过保质期或变质的食品，所有出售的食品一律三证齐全，食品质量合格率达100%。

购物中心的管理规章制度 篇二

一、经理/负责人职责：

1、对本单位卫生工作全面负责，建立健全卫生制度和卫生档案，配有专(兼)职卫生管理人员，自觉接受卫生监督，按规定办理《卫生许可证》;

2、带领卫生管理组织对岗位卫生责任制执行情况进行定期与不定期的考核、检查评比，奖惩；

3、对卫生设施增添、更新以及重大卫生事件作出决策。

二、卫生管理人员职责：

1、负责日常卫生管理工作的实施和具体指导，参加对岗位卫生责任制执行情况的定期与不定期的考核、检查评比；

2、完成经理/负责人交办的其他卫生工作。

二、卫生人员职责：

1、保持内外环境整洁，无积尘、无蛛网、地面无痰迹和污物，无卫生死角，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、废弃物进入加盖的密封容器。

2、微小气候、空气质量、噪声、通气、顾客用具和卫生设施等符合国家卫生标准，场内严禁吸烟，须有“禁止吸烟”的明显标志，不设施灰缸，设有吸烟室(处)。

5、从业人员须经卫生知识培训合格、持有有效健康证上岗，保持经常性个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴整洁工作衣帽。

三、检查考核制度

1、实行岗位卫生责任制，经理/负责人、卫生管理人员及工作人员应搞好自己职责范围内的卫生工作；

2、卫生管理人员负责每天的卫生检查，对检查情况作好记载；

3、卫生管理组织每周进行一次卫生检查，对检查情况作好记载；

4、经理/负责人带领卫生管理组织每月开展一次卫生检查，并结合平时情况，对各岗位的卫生工作作出评价。

四、奖惩制度

1、岗位卫生责任制执行情况与职工的奖金挂钩；

2、职工奖金实行浮动，根据检查考核的情况计发，对卫生工作作出贡献或提出建议被采纳的，给予奖励；造成失职，扣发奖金，造成损失，酌情赔偿；

3、受到卫生监督机构处罚；扣发有关责任人奖金，对负责人进行相应处罚；受到卫生监督机构表彰，论功奖励有关人员。

五、管理制度

1、所有员工上岗前持有效健康证上岗；

2、随时注意个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，工作服保持干净整洁；

3、不佩戴首饰，不穿工作服出工作区；

4、随时检查商品生产日期，保质期，感官等卫生质量；

5、坚持索证并建立进货登记制度；

6、散装食品售出时使用食品售货夹售货夹，该售货夹一律按指定地点集中存放；

7、保持商场内营业厅柜台商品无灰尘，无蝇蛆，无污渍，无杂物，无变质；

8、现场加工制售所用工具每天坚持消毒，清洗干净；

9、生肉熟食面包房大众主食员工在岗期间佩戴工作帽，口罩，工装要干净整洁无破损；

10、食品柜台设立顾客不能触摸标示牌；

11、柜台上散装食品设防蝇罩；

12、严格杜绝不符合质量要求的食品进入柜台，不出售假冒伪劣商品，不出售超过保质期或变质的食品，所有出售的食品一律三证齐全，食品质量合格率达100%。

管理规章制度 篇三

1、高植耗材是指使用价值超过药剂科指定金额的医用耗材，如骨科内固定材料，介入治疗器材，疝气类补片等。

2、临床所需的高值耗材必须由住院医师征得科室负责人同意，必要时组织科内会诊讨论决定后填写《高值耗材使用申请表》报药剂科和医务科审批。高风险、并发症多的高值耗材，必要时由医务科组织相关科室进行全院大讨论后决定是否使用。

3、按相关管理程序进行采购并与供应商签订含质量承诺供货合同。

4、所购买的高值医用耗材必须符合国家药监部门的。要求，三证齐全，证照与实物相符。每批送货须由使用科室、药剂科管理员联合按要求核对验收和登记入库。未经严格验收入库的所有高值耗材均不得进入临床使用。

5、院外专家教授来院会诊及手术带来的高值耗材，必须有三证，并经药剂科备案。

6、高值耗材虽然目前是比较理想的（固定、修补、吻合镇痛）治疗手段。但与手术质量，并发症及副作用，病人运用不当等密切相关。使用高值耗材前，科主任或科室负责人应组织住院医师一起与患者及患者亲属谈话，说明其费用、使用的风险、可能的后遗症等。必须填写《高值耗材使用同意书》，住院医师签名后，由科主任或科室负责人审查并签名。

XX购物中心餐饮商户卫生及食品安全管理制度 篇四

目 录

一、食品安全管理目的、准则、方针；

二、清洗消毒管理制度；

三、人员卫生管理制度；

四、食品和食品原料采购查验管理制度；

五、场所环境卫生管理制度；

六、人员培训管理制度；

七、从业人员健康管理制度；

八、加工操作管理制度；

九、餐厨垃圾管理制度；

十、设施设备运行、维护和卫生管理制度；

食品安全管理目的、准则、方针

目的：依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，保障公司食品安全目标的实现，防范食品安全风险，确保公司良性健康发展，维护公司形象，特对商场各商户食品安全工作予以规范。 准则：严格标准、集体决策、分级管理、外部监督；

方针：控制危害，经营放心食品，持续改进，达到顾客满意；

清洗消毒管理制度

1. 餐饮具使用前必须洗净、消毒，并符合国家有关食品安全标准，并将消毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁柜内备用。未经消毒的餐饮具不得使用。

2.购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，商户应向供货商索取其工商执照、有关票据及相关的检验合格报告。不得购置、使用没有资质或没有检验合格报告的集中消毒企业供应的餐饮具。

3.洗刷餐饮具；有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

4.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的食品安全标准和要求。

5.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

6.洗刷餐具，用具应严格执行洗、刷、冲、消毒四个环节。

7.经过清洗消毒后的餐具，感观要保持光洁干净，不得粘有肉眼可见物，抽查有要符合餐具消毒卫生标准。

8.厨房使用的食品容器，刀具等，应做到使用一次清洗一次。

9.采购回来的肉类、菜一定要洗干净，菜要洗三次，做到无杂物，食物要煮熟。

10.工作结束后工用具，台面清洗整理干净，并归类存放。

人员卫生管理制度

1.商户餐饮员工应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

3.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

4.食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

5.进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

6.员工如有发热，腹泻，皮肤伤口或感染，咽喉炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查名原因，排除病症或治愈后，方可上岗。

7.员工要做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。

8.员工要坚持卫生操作规程，保持公用物品的消毒，坚持湿式清扫，避免灰尘。

9.工作时间绝对不能吃东西，抓头，掏耳掏鼻。不做有碍感官的动作。

10.工作人员必须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

食品和食品原料采购查验管理制度

1.食品安全关系重大，本店任何员工都有责任对本店采购回来的食品进行监督。

2.采购人员在采购肉类时，应采购经疾控中心查验过关的肉类，杜绝采购变质肉类，夏天要特别注意。

3.采购人员在采购禽类时，应观察其是否有瘟病等症状，杜绝采购有瘟病的禽类，以免引发各类疾病。

4.在采购鱼类时，应观其表皮是否损伤，病态。不能采购有病症，瘟症等有碍食品安全东西。

5.在采购蔬菜时，应采购新鲜蔬菜。有腐烂，变质的蔬菜绝对不能采用。

6.在采购油类时，应向供货商索取相关证件，决不采用潲水油，地沟油等国家禁止的油类产品。

7.在采购带有包装的食品时，应看清生产日期，保质期等。对于过期变质的一律拒绝采用。

8.对于采购回来的干货，一定要了解其性质，该发透的一定要发透，要保证食品的质量。

9.不能采购有碍感官的食品，对于采购回来的食品，该保鲜的保鲜，该急冻的急冻。对于采购回来多天未用的食品，应专门存放。使用时要看其是否过期，绝对不能使用有碍食品安全东西。

10.总之食品安全责任重大，本店员工任何时候发现有变质，过期等食品，都有责任对其进行处理。

场所环境卫生管理制度

1商场的环境卫生关系到各个餐饮店的经营状况，所以任何员工都有责任对环境卫生的打扫和保持，并随时注意环境的清洁状况，如发现有不当的地方应及时处理。

2.厨房是整个餐厅的心脏，所以必须做到一天一小扫，一周一大扫，并且随便保持卫生状况。对于灶台等地方更应做到随用随清洗，时刻注意卫生状况。

3.用餐场所要保持餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，员工要做到要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

4. 服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。点心、熟食必须在

防尘防蝇玻璃柜内。

5.粗加工处要做到荤、素分开；上下水通畅。每天使用完后都要认真清洗干净，夏季要用杀蟑剂喷杀，防止蟑螂繁殖。

6.卫生间要天天打扫，用餐时间如发现有客人的呕吐物，服务员要及时清理并使用空气清新剂。

7.工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，涂指甲。对客人弃于地上的垃圾要及时处理。

8.供客人自取的调料要归纳到位，不等随处丢放。油碟要放在指定位置，并保持其卫生状况。

9.要保持用餐场所的整洁、干燥、通风、透气。地面不能有油污，水渍等。用餐前一定要打扫干净。

10.下班前，各区员工应对负责区域进行检查。厨房调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生。服务员对用餐区进行检查，看是否有遗漏的垃圾等。

人员培训管理制度

1.服务员不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

2.不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

3.上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

4.工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

5. 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

6.不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

7.检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

8.厨师头发不准染发，不留胡须，勤修面。

9.不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

10.上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

11.拾到客人物品必须上交吧台保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

12.下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好。

从业人员健康管理制度

为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。

1.员工每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.员工出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

4.每位员工都有义务向上级报告自己及家人的身体情况，特别是本制度中不

允许发生的疾病发生是，必须立即报告，以确保食品的安全卫生。

5. 员工健康证明应随身佩带(携带)或交吧台统一保存，以备检查。

6.经理每日上班前询问员工的健康情况，一旦有发热、腹泻等病症的，必需离岗治疗。

7.以上制度，本店员工均应自觉遵守。

加工操作管理制度

1.动物性原料与植物性原料的处理要分台、分池操作，以免交叉污染。

2.蔬菜类原料的处理应按一拣、二洗、三切的顺序操作，在清洗前先经过挑拣、去掉枯叶、杂草、杂质、昆虫及虫卵等不可食的部分，然后进行清洗，

最后才进行加工。

3.肉类要注意切除可能存在的病变组织或感官性状不良的部分。

4.剩余食品必须处理后，方可存放过夜，次日食用前还要重新彻底加热，才能供人食用。

5.水产品要注意除净内脏、鱼鳞等，然后洗净，大米要经过洗净。

6.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

7.加工后的成品应与半成品，原料分开存放，需冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

8.加工工具、容器等必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具等必须要消毒后方可使用。

9.不得将回收后的食品，包括作料经加工后再次供应。

10.工作结束后，调料要加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

餐厨垃圾管理制度

餐厨垃圾每天都会产生，所以商场员工都应遵守以下制度。

1.客人餐后垃圾应归类丢放，餐巾纸包装带等不可回收的垃圾应丢在专用垃圾处，对于剩菜剩饭则应倒入潲水桶里。

2.不能将餐厨垃圾中的废弃食用油脂加工后作为食用油继续使用。

3.不能将餐厨垃圾直接排入下水道。

4.厨房垃圾桶，潲水桶等都应加盖处理，工作结束后要对其进行打扫清洗，确保卫生状况。

5.对于收潲水的人员要弄清楚用来干什么，如发现用来制造潲水油要向有关部门检举。

6.每天都有专人来收垃圾，下班前一定要倾倒干净，并把垃圾区域清理干净，以防滋生蟑螂等。

7.以上制度本店员工都应自觉遵守，特别要注意潲水去向，杜绝潲水油的产生。

设施设备运行、维护和卫生管理制度

餐厅内所有设施设备员工都应实行文明操作，按规范标准操作与管理：

1.餐厅桌椅等员工应遵循轻拿轻放，损坏者照价赔偿。

2.消毒柜应每日打扫，餐具水未干前不能放进去。

3.厨房的冰箱、冰柜要天天打扫，成品和半成品要分开存放，每周对其进行大清理一次。

4.厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

5.厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

6.菜板、菜刀等直接接触食品的用具应做到使用后及时清洗，每天使用前用热水清洗消毒。

7.员工如发现任何设施设备损坏和异常等情况都应想上级及时汇报，避免火灾等事故的发生。

8.所有员工下班前都要对店内设施设备进行一次巡视，特别是电器设备和燃器一类的检查，以防安全隐患。

xx购物中心

20xx年3月21日

购物中心的管理规章制度 篇五

货品管理制度

为保障卖场货品的优质化管理，管理人员需熟悉并掌握分管区域内品牌的商品属性，引进背景，合同扣点及合作方式；并不断学习同行业不同品牌的简介及商品知识。

卖场货品管理：

1. 每日督促各柜组做好标价签的自检自查；

2. 每日检查货品的标价签，一价一签(一价两签：原价，折后价)机打价签不

可外露；

3. 每日检查折卡，卖场折卡需统一，如优惠50%或者5折；

4. 每日检查POP内容是否符合本卖场要求(是否有港荣新时代百些广场字样)，

是否与本专柜活动相符， POP内容是否过期，检查POP是否有破损；

5. 每日了解各专柜近期上柜的新品及货源并结合天气变化，指导员工调整商品

出样(每2周至少调整一次);

6. 每周跟进畅销货品货源情况，及时进行调整；

7. 每周查看各专柜库存情况，根据实际销售情况判断库存是否合理，如有问题，

及时与厂家沟通解决；

8. 每周查看各专柜的退换货情况，了解质量退货及退仓比例，如有问题，及时

与厂家沟通；

9. 每周完成同类品牌销售行情及业绩市调，对异常情况分别与各供应商沟通，

反馈商品及销售信息并收集行业信息；

10. 每周需根据本周货品销售情况及时反馈至厂家。

仓库货品管理：

1. 检查仓库货品是否摆放规整，分类清楚；

2. 检查小库内卫生是否达到标准；

3. 检查仓库内是否摆放有汽油、酒精、油漆等易燃易爆物品；

4. 检查仓库内是否堆放有私人物品；

5. 检查货架货柜距顶是否大于30cm;

6. 检查仓库门是否锁好。

以上就是差异网为大家整理的5篇《购物中心的管理规章制度》，希望可以对您的写作有一定的参考作用，更多精彩的范文样本、模板格式尽在差异网。