食堂亏损原因分析报告

食堂亏损原因分析报告（精选3篇）

食堂亏损原因分析报告 篇1

　　长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，20xx年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：

　　1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。

　　2、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25元。

　　3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。

　　4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。

　　5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。

　　6、肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。

　　7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。

　　8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费。今后我们一定会加强食堂管理工作，厉行节约，杜绝浪费。

食堂亏损原因分析报告 篇2

　　一、 职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：

　　1、 十一休假导致职工就餐人数大幅度减少

　　十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

　　2、 就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加，十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

　　3、 食堂管理松散，制度贯彻不彻底

　　食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

　　4、 食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失

　　十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

　　5、 菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失

　　由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。厨师菜品质量下降，服务员的.服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

　　6、 食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失浪费

　　食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费

　　7、 员工餐卡存在内部交易及“感情卡”

　　食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。

　　二、 改进措施办法

　　1、 严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

　　2、 每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。

　　3、 维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

　　4、 厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。

　　5、 服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。

　　6、 库管要认真负责食堂材料验收及出库工作，保证成本不流失浪费。

　　7、 财务对就餐刷卡情况进行监督审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩罚。

食堂亏损原因分析报告 篇3

　　从整体上看，本次试题内容较为简单，试题注重基础知识掌握应用，内容涵盖广泛，如两位数的加减、乘法的初步认识及表内乘法口诀、角、统计等知识点都有考查，尤以计算为主，能力上考查了学生的'计算、理解、观察、操作等能力。突出了学科特点，体现了《数学课程标准》精神。

　　容易出错的问题如下：

　　第一题，填空题，第十小题，有一堆糖，平均分给2个同学，3个同学或4个同学，都能平均分开。这堆糖至少有块。这道题同学们容易搞混，不认真读题。第二题选择题，第三小题，王老师带30名同学去划船，每条船只能做5人，要是每个人都坐上船，要租条船。这道题同学们往往会忽略掉老师，不把老师算在里面。

　　第五题第12小题，这两题都是两步计算应用题，有一些学生做题时不认真审题，没有找出题中的已知条件，也不能很好的分析数量之间的关系，求出中间量，故只能算出题中的第一步或是第二步，从中说明学生的理解能力差，不能运用所学知识去解决问题。

　　今后改进措施

　　1、重视课堂教学，注重通过创设情境，评价鼓励等方式，激发学生学习数学的兴趣。

　　2、注重生活与数学的密切联系，从而使之贯穿与整个数学探究活动中，让学生在生活中学数学，用数学解决生活中的实际问题。

　　3、重视学生认真细心计算习惯的养成，以及检验、检查等良好习惯的养成。

　　4、加强对学生数学思维能力的培养。