羊蝎子-关于美食的作文700字

时间:2020-07-25 09:26:51 | 来源:啦啦作文网

今日朋友邀约吃火锅,席间上来一道菜叫做“羊蝎子”,没见过世面的我可是吓得不轻,以为真是蝎子的一种,惹得在场伙伴一阵嘲弄。

羊蝎子原来就是羊的脊椎骨,因为形状跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。将已经提前煮好了的半成品再次加入火锅里加热,捞出稍微冷却,然后徒手抓住,剔掉骨头间熟烂的里脊肉,用筷子捣出脊髓,佐以料汁,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻,真可谓是人间极品。

难怪宋代大文豪苏东坡对其如此钟爱。相传苏轼被贬之后,不得与当地官员、富商同食羊肉,便每每取回家一根羊脊骨,将其彻底煮透,再用酒浇在骨头上,点盐少许,用火烘烤,等待骨肉微焦,便大快朵颐。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉,自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。在其与弟苏辙的信件中,苏轼还幽默地说,这种吃法是不错,只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了,围绕在身边的几只狗都很不开心。

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子素有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖煮,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,真是老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴啊!

据悉,羊蝎子虽然好吃,但是烹制过程却异常繁琐。首先,要将准备好的羊脊骨,按着骨头节剁成块,然后放到锅里用热水焯一下,把羊的腥膻味和血污去掉。再将用水烫完的羊脊骨摆在锅底,添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮这些调料装进调料盒,与新鲜的姜片、葱段这些调料一同放入锅里。锅里面的水开后,加入鸡精和少许的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约一小时,方可食用。

真是慢工出细活啊!不过,美味的佳肴是值得用心对待的,不论是对于烹制者来讲,还是食用者,等待美味的过程都是极其幸福的事情!

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