豆皮王-写人作文900字
说起武汉的早点,相比人手一份声名远扬的热干面,还有一个地道传统小吃——三鲜豆皮,也是深受欢迎的“过早”品种。在我看来,它是更贴近我们这个城市灵魂的,内涵之丰富,做法之讲究,让你欲罢不能。
我家附近的早点一条街就有这么一家经营了多年的豆皮店,店主是一对年轻夫妻,负责做豆皮的是男主人,姓王,街坊都亲切的称他“豆皮王”。“豆皮王”中等个儿,看似瘦瘦的身板却精力充沛,你看那一口锅,直径有差不多我一个手臂还要宽,都能在他手里乖乖听使唤就知道了。一大清早,穿过巷子左拐就能看到一家十米见方的店门口已经集聚了不少人,“豆皮王”早已忙活开了,门口炉子上架起的那口大铁锅也已经冒着热气等待主人,他将调好的米浆沿着锅边缓缓倒入,一手搭块厚毛巾娴熟的不停转动着锅,待米浆成型倒进打好的蛋液再次转动大铁锅,并且拿过一块特制的薄铁片将蛋液擀平摊匀、凝固成皮后再铺上一层蒸好的糯米饭,紧跟着铺上厚厚一层臊子(这臊子是由鲜笋、鲜肉、鲜香菇以及香干丁等加工炒制而成)浇点油,约莫两口茶的功夫,他不急不缓地时不时调整着大铁锅,锅内那一大块“米饼”顺着他调整的方向有节奏地滑动,只听得滋滋声不绝,眼瞅那蛋皮下不断往外窜出的油花带着勾人魂魄的香气,队伍开始躁动,“老板,给我两份豆皮,打包带走”“师傅,我要一份豆皮,多把点臊子咧”……“豆皮王”眼皮抬了抬,抿嘴笑了笑,说:“莫急莫急,都有”。转眼停住了转锅的手,另外一只手上多了一块厚厚的毛巾,我最爱看的重头戏上演了:他双手钳住锅沿,提一口气,只见他双手快速向后一退,向上一颠,那块“米饼”瞬间弹起、翻转;再见他双手一抖,“米饼”完整无缺稳稳地落回到锅里,连一粒三鲜丁也没洒出。他以盘做尺,铁片做刀,横竖几下转眼就将一大块“米饼”平均分成了豆腐干大小的二十块,最后撒上葱花,一锅焦黄香脆的豆皮出锅了!这短短一分钟左右的光景,一气呵成,潇洒自如,看得食客连连叫好,连路人都忍不住驻足,即便看过多次的我,每一次都惊叹不已。咬一口,蛋皮焦脆,米粒软糯清香,就着一口蛋酒,这黄澄澄的最佳组合能令你的味蕾到达极限。武汉的江湖气,都浓缩在这一份厚实外表下内有乾坤的豆皮中了。
每天忙完收摊时,话不多的他会在小店一角的躺椅上休息,旁边沏一壶绿茶,自斟自饮,惬意满足的笑容为他有点油烟气脸上增添了些许光彩。
我总在想,这,才是最潮流的艺术。每一位豆皮师傅都不乏世界舞王的潜质,每一位俗世的豆皮师傅,都努力做到不俗。
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